L’insuline est une hormone sécrétée par le pancréas qui « retire » le sucre du sang. En général, de façon expéditive créant une hypoglycémie (manque de sucre dans le sang), qui donne envie de manger de nouveau sucré pour suppléer la carence en sucre. Un vrai cercle vicieux !
Mais les envies de sucré peuvent être induites aussi par des carences en sérotonine.