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10 conseils pour la cueillette des champignons en toute sécurité

Auriez-vous des recommandations afin d’éviter une intoxication en ramassant des champignons ?

Docteur Romain Rogissart

Docteur Romain Rogissart

Pharmacien d'officine.

En effet, il existe de nombreux champignons toxiques voire mortels pour certains. Il y a donc quelques consignes à respecter.

Nos 10 conseils avant de ramasser des champignons

champignons1 –  Tout d’abord, il est préférable d’utiliser une cagette ou un panier en osier pour la collecte de ceux-ci ; les sacs en plastiques accélèrent la fermentation ce qui peut les rendre impropres à la consommation voire toxiques.

2 –  L’idéal est d’ailleurs d’en disposer de 2, un pour les champignons dont vous êtes sur qu’ils sont comestibles et un second pour les autres. En effet, un champignon vénéneux dans votre panier pourrait contaminer le reste de la récolte.

3 –  Lorsque que vous coupez votre champignon, faites-le à sa base et au couteau afin de faciliter son identification.

4 – Ne ramassez que des champignons en bon état, et pas trop jeunes de préférence.

5 – Choisissez bien l’endroit ou vous allez les cueillir, évitez les zones en bord de route et les zones pouvant être polluées, le champignon se composant  en majorité d’eau issue du sol.

6 – Lavez-vous les mains après votre récolte !

7 – Ne consommez pas votre récolte avant de l’avoir fait contrôler par un spécialiste. En effet, certains champignons vénéneux hautement toxiques ressemblent beaucoup aux espèces comestibles.

8 – N’hésitez pas à consulter votre pharmacien ou les sociétés de mycologie de votre région.

9 – Conservez-les dans de bonnes conditions au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours au maximum après la cueillette. La consommation devra se faire en quantité raisonnable après une cuisson suffisante, en évitant de les consommer cru.

10 – Devant l’apparition de nausées, vomissements, diarrhées, vertiges, troubles de la vision, malaises ou d’autres manifestations anormales dans les 12 heures après la consommation des champignons, il est indispensable de téléphoner en urgence au 15 ou au centre antipoison en raison d’un risque d’intoxication.

Vous voilà maintenant prêt à partir à la cueillette !

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